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二つの美食を、洗練のリズムで駆け抜ける。

イタリアの魂とフランスの技巧が交差する、かつてない味覚の高速旅。情熱的な素材の魅力と、繊細な美意識が織りなす、革新的なコースをご体験ください。


感動を加速させる、最適なレゾナンス。

コースの流れに完璧に寄り添うよう厳選したドリンクをお楽しみください。イタリアの美酒が、味覚の「共鳴」を生み出します。


今宵の物語を、深く彩るセレクト。

奥深い世界を、お客様自身のペースで深く味わっていただくために。今宵の気分にぴたりと合う一本を自由にお選びいただけます。

Course

Course 2026 Autunno(秋・冬)2026年10月8日~

2026 Autunno スパークリングワイン or ノンアルコールスパークリング 紅富士サーモン(アミューズ) 舞茸 ポルチーニ(季節のスープ) 鯖(前菜1) 穴子(前菜2) 焼き立てのパン(パン)...
Pairing

Wine Pairing 2026 Autunno(秋・冬)2026年10月8日~

Wine Pairing ワインペアリング 舞茸 ポルチーニ KETTMEIR VIGNA MASO REINER CHARDONNAY 2023 ケットマイヤー ヴィーニャ マゾ・ライナー シャルド...
Pairing

Non-alcoholic Pairing 2026 Autunno(秋・冬)2026年10月8日~

Non-Alcoholic Pairing ノンアルコールペアリング 舞茸 ポルチーニ Herbal Peach ハーバルピーチ 主原料:白桃/ルイボス/ローズヒップ/大麦 鯖 Round Ginge...
Course

Course 2026 Estate(夏)2026年7月16日~10月6日

2026 Estate スパークリングワイン or ノンアルコールスパークリング 白海老(アミューズ) とうもろこし(季節のスープ) スズキ(前菜1) 川俣シャモ(前菜2) 焼き立てのフォカッチャ(パ...
Pairing

Wine Pairing 2026 Estate(夏)2026年7月16日~10月6日

Wine Pairing ワインペアリング とうもろこし SAN MICHELE APPIANO Gewurztraminer 2024 サン・ミケーレ アッピアーノ ゲヴュルツトラミネール 品種:ゲ...
Pairing

Non-alcoholic Pairing 2026 Estate(夏)2026年7月16日~10月6日

Non-Alcoholic Pairing ノンアルコールペアリング とうもろこし Flowery Lychee フラワリーライチ 主原料:ライチピューレ/ジャスミン/ローズペタル/ローズヒップ スズ...
Bottle

Bottle

Bottle of Sparkling Wine ボトル スパークリングワイン Ca’del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige Edizione カ・デル・ボスコ フ...
Course

Course 2026 Primavera(春)2026年4月19日~7月14日

2026 Primavera スパークリングワイン or ノンアルコールスパークリング 雲丹(アミューズ) 新玉ねぎ 桜海老(季節のスープ) つぶ貝 ホワイトアスパラ(前菜1) 富士山サーモン(前菜2...
Pairing

Wine Pairing 2026 Primavera(春)2026年4月19日~7月14日

Wine Pairing ワインペアリング 新玉ねぎ 桜海老 PRIMOSIC Klin 2019 プリモシッチ クリン 品種:ソーヴィニヨン・ブラン/シャルドネ/フリウラーノ/リボッラ・ジャッラ つ...
Pairing

Non-alcoholic Pairing 2026 Primavera(春)2026年4月19日~7月14日

Non-Alcoholic Pairing ノンアルコールペアリング 新玉ねぎ 桜海老 Herbal Peach ハーバルピーチ 主原料:白桃/ルイボス/ローズヒップ/大麦 つぶ貝 ホワイトアスパラ ...
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